Daging Merah dan Risiko Kanker: Fakta dan Mitos

Konsumsi daging merah telah lama dikaitkan dengan risiko kanker. Namun, penelitian terbaru menunjukkan bahwa hubungan ini lebih kompleks dari yang diperkirakan sebelumnya.

Daging Merah dan Karsinogen

Ketika daging merah dimasak pada suhu tinggi, seperti dipanggang atau dibakar, dapat menghasilkan senyawa karsinogenik, seperti Heterocyclic amines dan Polycyclic aromatic hydrocarbons. Senyawa ini dapat meningkatkan risiko kanker, terutama kanker usus besar, lambung, dan payudara.

Daging Olahan: Risiko Lebih Tinggi

Daging olahan, seperti sosis, nugget, dan hotdog, memiliki risiko kanker yang lebih tinggi dibandingkan daging merah segar. Hal ini karena daging olahan telah melalui proses pemanasan dan pengawetan yang panjang, serta penambahan zat kimia yang dapat meningkatkan risiko kanker.

Cara Memasak Daging Merah yang Aman

Untuk meminimalkan risiko kanker, disarankan untuk memasak daging merah dengan cara yang lebih sehat, seperti ditumis, dikukus, atau direbus. Cara memasak ini tidak menghasilkan senyawa karsinogenik sebanyak metode memasak pada suhu tinggi.

Porsi Konsumsi Daging Merah

Meskipun daging merah dapat meningkatkan risiko kanker, konsumsi dalam jumlah sedang masih diperbolehkan. Jumlah yang disarankan adalah sekitar 350-500 gram per minggu.

Manfaat Daging Merah

Selain risiko kanker, daging merah juga mengandung nutrisi penting, seperti protein, zat besi, dan vitamin B12. Nutrisi ini penting untuk kesehatan secara keseluruhan.

Kesimpulan

Konsumsi daging merah dapat meningkatkan risiko kanker, terutama jika dimasak pada suhu tinggi atau diolah menjadi daging olahan. Namun, dengan memasak daging merah dengan cara yang sehat dan membatasi porsinya, Anda dapat meminimalkan risiko ini dan tetap mendapatkan manfaat nutrisinya.